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En EAC, nos especializamos en la formación de profesionales gastronómicos con una perspectiva integral, combinando la excelencia técnica con un fuerte compromiso con la sostenibilidad. Nuestra propuesta educativa se basa en el equilibrio entre el dominio de las técnicas clásicas y la implementación de prácticas innovadoras que respetan los ingredientes, minimizan el desperdicio y fomentan el uso responsable de los recursos.

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Qué Esperar

Formación gastronómica integral
🔹 Técnica + práctica + visión sostenible.
Enfoque en sostenibilidad culinaria
🔹 Cocina responsable, reducción de desperdicios, conexión con productores locales.
Chefs altamente calificados
🔹 Profesionales con experiencia real.
Proyección laboral real
🔹 Bolsa de trabajo activa, alianzas con empresas y formación para el mundo laboral.
Oferta educativa diversa
🔹 Cursos, certificaciones, cursos libres y talleres especializados.

Aprendizaje Activo y Práctico

«Se aprende haciendo»

Clases prácticas desde el primer día, simulación de entornos reales de cocina, resolución de casos, retos culinarios y mise en place diario.

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Base Técnica y Académica Sólida

«Ciencia + arte culinario»

Fundamentos en bromatología, nutrición, higiene y costeo.
Técnicas clásicas y contemporáneas.
Evaluaciones por competencias (no solo recetas, sino habilidades).

Filosofía de cocina

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Enfoque Sostenible

Uso consciente de ingredientes y recursos.

Técnicas para reducir mermas y aprovechar al máximo los alimentos.

Trabajo con proveedores locales y enfoque en la trazabilidad.

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“Respecto al profesor Miguel, verdaderamente estoy muy agradecido por las técnicas y las recetas aplicadas. No existe pregunta obvia para ti y eso fue lo que me gustó que pregunto lo que sea y lo respondes. Muchísimas gracias me lo respondes con claridad muy amable de tu parte, siempre con la disposición al 100% como profesor y como persona un siete excelente.”

Robert Anteliz, creador de Tortas Anteliz.

“Siempre pensé que la pastelería no era para mí, la encontraba difícil. Pero tomé la decisión de estudiar y gracias al Chef Miguel Oliveros descubrí que ese arte es hermoso, poder emplatar y decorar dando sabor es una increíble manera de cocinar postres. El profesor Miguel, no solo domina la técnica, sino que también posee una visión artística para decorar y presentar sus creaciones. ¡Es un maestro increíble!”

José Hernández, creador de JH pastelería.

“Descubrí que la pastelería, es un arte hermoso. Gracias al Chef Miguel Oliveros, aprendí a disfrutar el proceso de crear, emplatar y decorar postres con técnica y visión artística. ¡Un verdadero maestro!”

Brenda Salas